Você já experimentou Kangaroo Steak? Essa é uma receita tradicional da culinária australiana, que utiliza a carne de canguru como ingrediente principal. O canguru é um animal nativo da Austrália, que vive em liberdade nos vastos campos do país. A sua carne é muito nutritiva, magra e saborosa, além disso, é uma fonte de proteína, ferro, zinco e ácidos graxos ômega-3. Neste artigo, você vai aprender como preparar um delicioso Kangaroo Steak na grelha ou na frigideira, assim como suas dicas de temperos, marinadas e acompanhamentos. Além disso, você vai conhecer um pouco mais sobre a origem e os benefícios desse prato exótico e saudável.
A origem do Kangaroo Steak
Decerto, o Kangaroo Steak é uma receita tradicional da Austrália, que usa a carne de canguru, um animal nativo e símbolo do país. Os indígenas australianos já consumiam a carne de canguru há milênios, com diferentes nomes e modos de preparo. Os colonizadores europeus também apreciavam a carne de canguru, pois era barata e abundante. No entanto, no século XX, o consumo de carne de canguru caiu entre os australianos, que preferiam outras carnes e tinham afeto pelo canguru. Sobretudo na década de 1980, a carne de canguru voltou a ser valorizada pela sua qualidade nutricional e ambiental. A carne de canguru é legalizada e exportada para vários países, ao passo que é caçada e inspecionada com rigor. A saber, existem cinco espécies de cangurus que podem ser abatidas para consumo.
Os benefícios do Kangaroo Steak
O Kangaroo Steak é um prato que oferece diversos benefícios para a saúde e para o meio ambiente. Veja alguns motivos com o fim de incluir essa carne no seu cardápio:
- O kangaroo steak é rico em proteína, ferro, zinco, ômega-3, vitamina B12 e ácido linoléico conjugado (CLA), pois são nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo, a prevenção de doenças e o bem-estar geral;
- O kangaroo steak é muito baixo em gordura, especialmente em gordura saturada, assim sendo prejudicial para o colesterol e para as artérias. Por exemplo, em comparação com a carne bovina, o kangaroo steak tem quatro vezes menos gordura total e cinco vezes menos gordura saturada;
- O kangaroo steak é livre de glúten, antibióticos, hormônios e químicos, visto que é uma carne mais pura e saudável. O canguru é um animal que vive em seu habitat natural, ao passo que não recebe intervenções humanas;
- O kangaroo steak é uma carne sustentável, que contribui para a preservação do meio ambiente. Os cangurus são animais adaptados ao clima e à vegetação da Austrália, que não causam erosão do solo nem emissão excessiva de gases do efeito estufa. Além disso, os cangurus são caçados com responsabilidade e respeito, seguindo critérios rigorosos que garantem o equilíbrio ecológico e a diversidade biológica.
Como preparar o Kangaroo Steak
O Kangaroo Steak pode ser preparado na grelha ou na frigideira, dependendo da sua preferência. Em ambos os casos, é importante seguir algumas dicas para obter um resultado saboroso e suculento:
- Deixe a carne em temperatura ambiente e tempere-a com sal, pimenta, ervas e molhos a gosto. Deixe marinar por uma hora;
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto e unte com óleo ou manteiga. Sele a carne por dois minutos de cada lado e depois cozinhe em fogo médio até o ponto desejado. O ideal é servir mal passado ou ao ponto;
- Retire a carne do fogo e deixe descansar por cinco minutos coberta com papel alumínio. Corte em fatias finas e sirva com o molho de sua preferência. Você pode fazer um molho simples com o caldo da carne, vinho tinto, manteiga e farinha, ou um molho de frutas vermelhas com açúcar, suco de limão e água.
Acompanhamentos para o Kangaroo Steak
O Kangaroo Steak é um prato versátil, que pode ser acompanhado por diversos tipos de guarnições. Veja algumas sugestões:
- Batatas: as batatas são um clássico acompanhamento para carnes grelhadas, e combinam muito bem com o Kangaroo Steak. Você pode prepará-las de várias formas, como assadas, fritas, cozidas ou em purê. Uma dica é temperar as batatas com sal, pimenta, alho e ervas antes de assá-las no forno, para que elas fiquem crocantes por fora e macias por dentro;
- Salada: uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para equilibrar o sabor intenso do Kangaroo Steak. Você pode usar folhas verdes, como alface, rúcula ou espinafre, e adicionar outros ingredientes de sua preferência, como tomate, cenoura, pepino, milho ou queijo. Para o molho, você pode usar vinagre balsâmico, azeite de oliva, mostarda ou iogurte;
- Arroz: o arroz é um acompanhamento simples e prático, que pode ser incrementado com alguns temperos e vegetais para ficar mais saboroso. Você pode fazer um arroz branco básico, ou um arroz integral para uma opção mais saudável. Você também pode adicionar cebola, alho, cenoura, ervilha ou milho ao arroz durante o cozimento;
- Legumes: os legumes são uma fonte de vitaminas, minerais e fibras que complementam seu valor nutricional. Você pode escolher os legumes de sua preferência, como brócolis, couve-flor, abobrinha ou berinjela, e prepará-los cozidos no vapor, salteados na frigideira ou assados no forno. Uma dica é temperar os legumes com sal, pimenta, alho e ervas antes de cozinhá-los.
Informações Nutricionais
Abaixo, estão às informações nutricionais de uma porção de 150 gramas de filé de canguru (pré-cozido) comparada com a mesma quantidade de filé bovino (pré-cozido):
| Nutriente | Filé de canguru | Filé bovino |
| Energia (kcal) | 120 | 180 |
| Proteína (g) | 28,5 | 27,3 |
| Gordura total (g) | 1,5 | 6,3 |
| Gordura saturada (g) | 0,5 | 2,4 |
| Gordura monoinsaturada (g) | 0,6 | 2,7 |
| Gordura poliinsaturada (g) | 0,4 | 0,4 |
| Ácidos graxos ômega-3 (mg) | 74 | 40 |
| Ácido linoléico conjugado (mg) | 11 | 7 |
| Colesterol (mg) | 50 | 75 |
| Ferro (mg) | 4,1 | 2,6 |
| Zinco (mg) | 3,1 | 4,9 |
| Vitamina B12 (mcg) | 3,8 | 2,4 |
Perguntas Frequentes
A seguir, respondemos algumas perguntas frequentes sobre o Kangaroo Steak:
O Kangaroo Steak é seguro para consumo humano?
Sim, é um prato seguro para consumo humano, desde que seja proveniente de fontes confiáveis e inspecionadas pelo Serviço Australiano de Quarentena e Inspeção (AQIS). A carne de canguru é submetida a rigorosos testes de qualidade e higiene antes de ser comercializada. Além disso, o canguru é um animal que vive em seu habitat natural, sem receber antibióticos, hormônios ou químicos. Isso garante uma carne mais pura e saudável.
O Kangaroo Steak tem gosto de quê?
Ele possui um sabor único e marcante, que pode variar de acordo com a espécie, a idade e a alimentação do canguru. Em geral, o Kangaroo Steak tem um gosto semelhante ao da carne bovina, mas mais intenso e levemente adocicado. A carne de canguru também tem uma textura firme e macia, que se desfaz na boca.
O Kangaroo Steak é caro?
Não é caro em comparação com outras carnes nobres. O preço do Kangaroo Steak pode variar de acordo com a região, a época do ano e a demanda do mercado. Em média, o quilo do filé de canguru custa cerca de R$ 50 no Brasil.
O Kangaroo Steak é ético?
Certamente, pois respeita o bem-estar animal e o equilíbrio ecológico. Os cangurus são caçados por atiradores licenciados em áreas autorizadas pelo governo, seguindo um rigoroso código de prática que garante a morte rápida e indolor dos animais. Além disso, os cangurus são caçados dentro de cotas estabelecidas pelo governo, que levam em conta o tamanho e a saúde das populações de cangurus. Isso evita a superpopulação e a escassez de recursos naturais para os animais.
Veja também
Se você gostou desta receita de Kangaroo Steak, confira também estas outras receitas deliciosas:
- [Bolo de cenoura com cobertura de chocolate]: um bolo fofinho e úmido feito com cenoura ralada e coberto com uma calda cremosa de chocolate.
- [Salpicão de frango]: uma salada fria feita com frango desfiado, maionese, cenoura, milho, ervilha e batata palha.
- [Pudim de leite condensado]: uma sobremesa clássica feita com leite condensado, ovos e leite, cozida em banho-maria e caramelizada.
Esperamos que você tenha gostado desta receita de Kangaroo Steak, e que se anime a experimentar esse prato típico da Austrália. O Kangaroo Steak é uma carne saborosa, nutritiva e ecológica, que pode ser preparada de forma simples e rápida. Aproveite e compartilhe esta receita com seus amigos e familiares, e deixe seus comentários sobre o que achou do Kangaroo Steak.
Bom apetite!