Pavlova perfeita, uma sobremesa deliciosa e elegante, originária da Austrália ou da Nova Zelândia, que leva o nome da famosa bailarina russa Anna Pavlova. Ela consiste em um disco de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e frutas frescas. É uma ótima opção para ocasiões especiais, como festas, aniversários ou datas comemorativas.
Neste artigo, você aprenderá como fazer uma pavlova perfeita, seguindo algumas dicas simples e práticas. Você também conhecerá a história dessa sobremesa, os ingredientes necessários, as informações nutricionais, as perguntas frequentes e os links externos para outras receitas interessantes. Vamos lá?
História da Pavlova
Uma Pavlova perfeita, tem sua origem disputada entre a Austrália e a Nova Zelândia, que reivindicam a autoria dessa sobremesa. O que se sabe é que ela foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que fez uma turnê pela Oceania na década de 1920. Segundo a lenda, um chef de um hotel na Nova Zelândia teria se inspirado na leveza e na graça da bailarina para criar um doce que lembrasse o seu tutu branco. Outra versão diz que a receita foi inventada por um chef australiano que quis impressionar a bailarina com uma sobremesa única.
Independentemente da sua origem, a Pavlova se tornou um símbolo da culinária dos dois países, por ser apreciada em diversas ocasiões, especialmente no Natal. A Pavlova também tem variações em outros países, como o Reino Unido, onde é chamada de Eton Mess, e a França, onde é conhecida como Vacherin.
Ingredientes de uma Pavlova Perfeita
Para fazer uma Pavlova magnífica, você precisará dos seguintes ingredientes:
Sobre o Merengue
- 4 claras de ovos em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o Chantilly
- 360 ml de creme de leite fresco gelado
- 23 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a Decoração
- Frutas frescas de sua preferência, como morangos, kiwis, maracujás, mangas, pêssegos ou framboesas.
Modo de Preparo de uma Pavlova Perfeita
Siga o passo a passo abaixo para fazer uma Pavlova perfeita, deliciosa e bonita:
Preparando o Merengue
- Pré-aqueça o forno a 160 °C e forre uma assadeira com papel manteiga. Desenhe um círculo de 20 cm de diâmetro no papel e vire-o do outro lado;
- Em uma batedeira, bata as claras em velocidade média até formar picos moles. Adicione o açúcar gradualmente, sem parar de bater, até obter um merengue firme e brilhante;
- Acrescente o amido de milho, o vinagre e a baunilha e bata em velocidade baixa até incorporar bem;
- Espalhe o merengue sobre o círculo desenhado, formando uma cavidade no centro. Alise as bordas com uma espátula;
- Leve ao forno e reduza a temperatura para 120 °C. Asse por cerca de 75 minutos ou até o merengue ficar dourado e crocante por fora;
- Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente no forno, sem abrir a porta.
O Chantilly da sua Pavlova perfeita
- Em uma batedeira, bata o creme de leite gelado em velocidade média com o propósito de começar a engrossar;
- Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata em velocidade alta com o intuito de formar picos firmes;
- Reserve na geladeira com o fim de montar a pavlova.
Para a decoração da sua Pavlova perfeita
- Lave e seque bem as frutas que você escolheu a fim de decorar a pavlova. Faça pedaços pequenos, fatias finas, conforme a sua preferência;
- Certamente, com cuidado, transfira o merengue frio para um prato grande ou uma travessa;
- Espalhe o chantilly sobre o merengue, de tal forma que preencha a cavidade central;
- Distribua as frutas sobre o chantilly, a fim de criar um contraste de cores e sabores;
- Sirva a pavlova logo em seguida, ou mantenha-a na geladeira para servi-la.
Tabela de Informações Nutricionais
É fato que a Pavlova é uma sobremesa leve e refrescante, contudo também é calórica e rica em açúcar. Então, deve ser consumida com moderação e equilíbrio. Dessa forma, veja a seguir a tabela de informações nutricionais de uma porção de pavlova (considerando 8 porções no total):
- Calorias: 381 kcal
- Carboidratos: 50 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 19 g
- Gorduras saturadas: 12 g
- Colesterol: 72 mg
- Sódio: 47 mg
- Potássio: 181 mg
- Fibras: 2 g
- Açúcar: 46 g
- Vitamina A: 784 UI
- Vitamina C: 29 mg
- Cálcio: 57 mg
- Ferro: 1 mg
Perguntas Frequentes
Por fim, respondemos algumas das perguntas mais frequentes sobre a pavlova:
O que é Pavlova?
Em resumo, a Pavlova é uma sobremesa feita com um disco de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e frutas frescas.
Qual é a origem da Pavlova?
A saber, a Pavlova tem sua origem disputada entre a Austrália e a Nova Zelândia, que reivindicam a autoria dessa sobremesa. Além disso, ela foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que visitou a Oceania na década de 1920.
Como fazer uma Pavlova perfeita?
Certamente, para fazer uma Pavlova perfeita, é preciso seguir algumas dicas, como usar claras em temperatura ambiente, bater bem o merengue, assar em forno baixo e deixar esfriar no forno.
Quais frutas usar para decorar a sua Pavlova saborosa?
A saber, você pode usar as frutas de sua preferência para decorar a pavlova, como morangos, kiwis, maracujás, mangas, pêssegos ou framboesas. O ideal é escolher frutas que contrastem com o branco do merengue e do chantilly e que tenham um sabor ácido ou doce a fim de equilibrar com o açúcar da sobremesa.
Como conservar uma Pavlova deliciosa?
A Pavlova pode ser conservada na geladeira por até dois dias, contudo é recomendável o consumo no mesmo dia em que foi feita, visto que o merengue pode perder a crocância e o chantilly pode murchar. Dessa forma, se você quiser fazer a pavlova com antecedência, você pode assar o merengue e guardá-lo em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até dois dias e montar a sobremesa na hora de servir.
Em suma, esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer uma pavlova deliciosa em casa. Portanto, aproveite e compartilhe com seus amigos e familiares essa receita incrível.
Bom apetite!